Ensemble des opérations logistiques et domestiques (transport, manutention, stockage) visant à maintenir des produits alimentaires ou pharmaceutiques à une température basse afin d'en préserver la salubrité et les qualités gustatives. Selon les produits, les normes fixent les températures limites et les tolérances de dépassement des aliments (0 à 2 °C pour le poisson frais, 2 à 8 °C pour de nombreux produits alimentaires frais, et −18 °C pour les congelés) ou des produits pharmaceutiques (vaccins, produits sanguins…).
"Appréhender la fonction transport et logistique dans la globalité de la Supply Chain.
Maîtriser les spécificités transport et logistique du secteur alimentaire et de la chaîne du froid
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" Connaître les différents maillons de la chaîne du froid
Comprendre les processus de production du froid et leurs enjeux
Connaître les opérations de vérification, d’’étalonnage ou de caractérisation à réaliser pour assurer un suivi correct de la chaîne du froid
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